Нанакуса-гаю: новогодний рецепт

07.01.2008

В то время как Москва, утомленная салатами и салютами неторопливо переходит ко второму отделению новогодних праздненств, в Токио всё уже доели и допили, вытряхнули гавайский песок, зачехлили сноуборды и в рабочем порядке предались восстановлению желудков. Грустно отрываться от московского оливье… Токио встретил своим праздником. Сегодня - День рисовой каши. Его пока не сделали выходным, но отмечают который век регулярно 7 января (изначально - в первый в новом году день Крысы) В этот день принято варить "нанакуса-гаю" 七草粥 - рисовую кашу из семи весенних трав. И есть - во-первых, от этого из тела уходит все, от чего оно устало (например, от местной версии оливье - о-сэти-рёри, очень красивой, но тяжелой еды), во-вторых, весенние травки (которые с удовольствием собирали в местных горах ведьмы-ямамбы), придают силы для новых подвигов. Вот как эту кашу варят: На 3-4 порции нужен 1 стакан риса. Его надо залить литром воды и варить 30-40 минут на слабом огне. Или можно купить вот такую готовую кашу в магазине, и подогреть в кипятке минут 5. Пока варится каша, взять травки: ・せり - сэри, японская петрушка ・なずな - надзуна, пастушья сумка ・ごぎょう - гогё, сушеница ・はこべら - хакобэра, песчанка; мокричник ・ほとけのざ , хотокэ-но-дза, бородавник ・すずな(かぶ), судзуна - репка ・すずしろ(大根) судзусиро - дайкон, редька Если у вас нет знакомой ведьмы, или супермаркета, где все это в наборе продаётся, не расстраивайтесь. Выберите травки по своему вкусу, как это принято и здесь. Их надо варить несколько минут (чтобы стали мягкими, как шпинат), потом опустить на пару минут в ледяную воду, - это сохранит свежесть природного цвета. Порезать, смешать с кашей и бросить сверху, например, чуть-чуть кунжута - вот и все. Приготовление занимает примерно 15 минут Одна порция содержит примерно 150 килокалорий. Здоровья и удачи в Новом году!

TOKYO4U © 2025