Токио первый город в мире по количеству звезд Мишлена - 191 (у Парижа - всего 97 )

Первый гид был выпущен в 1900-ом году Андрэ Мишленом, одним из основателей компании Мишлен.Гид изначально представлял из себя список различных мест, которые бымогли пригодиться путешественнику, например: отели, ремонтныемастерские, закусочные или платные автомобильные стоянки. Онраспостранялся бесплатно и имел весьма умеренный спрос. В 1920-ом годугид стали продавать за умеренную плату, также в него одновременнодобавили рейтинг ресторанов, согласно их ценам. Таким образом,рестораны с высокими ценами помечались одной звездой, слегканапоминавшей цветок.

В 1926-ом году политика рейтинга кардинально поменялась и с тех порзвёздочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. Вначале 30-ых добавили ещё две звезды. Более система не изменялась ибуквально расшифровывается следующим образом:

•  — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).

•  — отличная кухня, ради ресторана имеет смысла сделать небольшое отступление (англ. detour) от маршрута.

•  — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.

*** 3 звезды

神田 (Kanda) - японская кухня , Роппонги

カンテサンス (Quintessence) - французская кухня, Сироканэдай

小十 (Koju) - японская кухня , Гиндза

ジョエル・ロブション (Joel Robuchon) - французская кухня, Нихонбаси / Эбису / Роппонги

すきや橋次郎 (Sukiyabashi Jiro) - суси , Гиндза

鮨水谷 (суси Mizutani) - суси , Симбаси

濱田家 (Hamadaya) - японская кухня , Нихонбаси

ロオジエ (L'Osier) - французская кухня, Гиндза

** 2 звезды

石かわ (Ishikawa) - японская кухня , Кугурадзака
一文字 (Ichimonji) - японская кухня , Кугурадзака
臼杵ふぐ山田屋 (UsukiФугу Yamadaya) - Фугу , Хироо
えさき (Esaki) - японская кухня , Аояма
エメ・ヴィベール (Aimee Vibert) - французская кухня, Кодзимати
菊の井 (Kikunoi) - японская кухня , Акасака
キュイジーヌ［ｓ］ミシェルトロワグロ (Cuisine [s] Michel Troisgros) - французская кухня, Синдзюку
湖月 (Kogetsu) - японская кухня , Дзингумаэ
さわ田 (Sawada) - суси , Гиндза
サンパウ (Sant Pau) - Испанская кухня , Нихонбаси
鮨かねさか (суси Kanesaka) - суси , Симбаси
醍醐 (Daigo) - японская кухня , Камиятё
拓 (Taku) - суси
つきじ植むら (Цукидзиuemura) - японская кухня , Цукидзи
つきじやまもと (Цукидзиyamamoto) - Фугу , Цукидзи
トゥエンティワン (Twenty One) - французская кухня, Синдзюку
ピエール・ガニェール (Pierre Gagnaire) - французская кухня, Омотэ-сандо
菱沼 (Hishinuma) - японская кухня , Роппонги
福田家 (Fukudaya) - японская кухня
ラトリエドゥジョエル・ロブション (L'Atelier de Joel Robuchon) - французская кухня, Роппонги
リストランテＡＳＯ (Ristorante ASO) - Итальянская кухня , Дайкан-яма
龍吟 (Ryug, ) - японская кухня , Роппонги
ル・マンジュ・トゥー (Le Mange-Tout) - французская кухня, Ichigaya
厲家菜(Reikasai) - китайская кухня , Роппонги
和幸 (Wako) - японская кухня , Meijiro

* 1 звезда

あさぎ (Asagi) - Tempura , Гиндза
味満ん (Ajiman) - Фугу , Роппонги
阿部 (Abe) - японская кухня
あら井 (Arai) - японская кухня , Роппонги
あら皮 (Aragawa) - стейк , Синбаси
アルジェント　ASO (Argento Aso) - Итальянская кухня
アルバス (Arbace) - французская кухня
アロマフレスカ (Aroma-Fresca) - Итальянская кухня
うを徳 (Uotoku) - японская кухня , Кугурадзака
うかい亭 (Ukai-Tei) - тэппан-яки
うち山 (Uchiyama) - японская кухня
海味 (Umi) - суси
恵比寿 (Эбису) - тэппан-яки
大野 (Ohno) - японская кухня , Гиндза
オオハラ・エ・シーアイイー (Ohara et Cie) - французская кухня
小笠原伯爵邸 (Ogasawara Hakushakutei) - Испанская кухня
翁 (Okina) - Soba
オーグードゥジュール　ヌーヴェルエール (Au Gout du Jour Nouvelle Ere) - французская кухня, Маруноути
おざき (Ozaki) - японская кухня , Адзабу-дзюбан
おはらス (Ohara's) - французская кухня
ガストロノミー　フランセーズ　タテルヨシノ (Gastronomie Francaise Tateru Yoshino) - французская кухня
きくみ (Kikumi) - японская кухня
キャーヴ　ひらまつ (La Cave Hiramatsu) - французская кухня, Хироо
久兵衛 (Kyubei) - суси
銀座寿司幸本店 (Ginza Sushiko Honten) - суси
銀座ラ・トゥール (Ginza La Tour) - французская кухня, Гиндза
クーカーニョ (Coucagno) - французская кухня, Сибуя
クチーナ・ヒラタ (Cucina Hirata) - Итальянская кухня
クレッセント (Crescent) - французская кухня
けやき坂 (Keyakizaka) - тэппан-яки
コジト (Cogito) - французская кухня
古拙 (Kosetsu) - Soba
小室 (Komuro) - японская кухня , Синдзюку
近藤 (Kondo) - Tempura , Гиндза
桜ヶ丘 (Sakuragaoka) - японская кухня , Роппонги
櫻川 (Sakuragawa) - японская кухня , Нихонбаси
笹田 (Sasada) - японская кухня
さざんか (Sazanka) - тэппан-яки
ザ・ジョージアン・クラブ (The Georgian Club) - французская кухня
三亀 (Sankame) - японская кухня , Гиндза
シェ・イノ (Chez Inno) - французская кухня, Нихонбаси
シェ　トモ (Chez Tomo) - французская кухня, Shirokane
シェ・松尾 (Chez Matsuo) - французская кухня, Сибуя
シグネチャー (Signature) - французская кухня, Нихонбаси
重よし (Shigeyoshi) - японская кухня , Harajuku
シュマン (Chemins) - французская кухня, Tameike-Sanno
招福楼 (Shofukuro) - японская кухня
真 (Sh, ) - суси , Хироо
すがわら (Sugawara) - японская кухня , Эбису
すし　おおの (суси Ohno) - суси
鮨　さいとう (суси Saito) - суси
すし匠　齋藤 (сусиsho Saito) - суси
鮨　なかむら (суси Nakamura) - суси , Роппонги
すずき (Suzuki) - японская кухня , Гакугэй дайгаку
赤芳亭 (Sekihotei) - японская кухня , Омотэ-сандо
竹やぶ (Takeyabu) - Soba , Роппонги
たつむら (Tatsumura) - японская кухня , Акасака
タテル　ヨシノ (Tateru Yoshino) - французская кухня , Сиодомэ
田はら (Tahara) - японская кухня , Адзабу
竹葉亭 (Chikuyotei) - Unagi
チャイナブルー (China Blue) - китайская кухня , Сиодомэ
中国飯店　富麗華 (Chugoku Hanten Fureika) - китайская кухня
トゥールダルジャン (La Tour d'Argent) - французская кухня
とうふ屋うかい (Tofuya Ukai) - японская кухня
と村 (Tomura) - японская кухня
とよだ (Toyoda) - японская кухня
ドン・ナチュール (Dons de la Nature) - стейк , Юракутё
中嶋 (Nakajima) - японская кухня , Синдзюку
なだ万山茶花荘 (Nadaman Sazanka So) - японская кухня
なだ万ホテルニューオータニ店 (Nadaman New Otani) - японская кухня
ナルカミ (Narukami) - французская кухня, Гиндза
花山椒(Hanasanshou) - японская кухня , Сиодомэ
青空 (Harutaka) - суси
万歴龍呼堂 (Banrekiryukodo) - японская кухня
ピアット　スズキ (Piatto Suzuki) - Итальянская кухня
樋口 (Higuchi) - японская кухня
ひのきざか (Hinokizaka) - японская кухня
ひらまつ (Miramatsu) - французская кухня
ひろ作 (Hirosaku) - японская кухня
深町 (Fukamachi) - Tempura , Кё-баси
福樹 (Fukuju) - японская кухня , Гиндза
ブノワ (Benoit) - французская кухня, Дзингумаэ
ベージュ (Beige) - французская кухня, Гиндза
まき村 (Makimura) - японская кухня
末能一 (Minoichi) - японская кухня
ミラヴィル (Miravile) - французская кухня
六雁 (Mutsukari) - японская кухня
室井 (Muroi) - японская кухня , Гиндза
メゾン・ド・ウメモト　上海 (Maison d'Umemoto Shanghai) - китайская кухня
メゾン　ポール　ボキューズ (Maison Paul Bocuse) - французская кухня
モナリザ (Monnalisa) - французская кухня
桃の木 (Momonoki) - китайская кухня
森本ＸＥＸ (Morimoto XEX) - тэппан-яки, Роппонги
山さき (Yamazaki) - японская кухня
やま弥 (Yamane) - Фугу , Гиндза
有季銚 (Yukicho) - японская кухня , Гиндза
ゆう田 (Yuta) - суси , Адзабу
幸村 (Yukimura) - японская кухня , Адзабу-дзюбан
よこ田 (Yokota) - Tempura , Адзабу-дзюбан
与太呂 (Yotaro) - Tempura , Роппонги
よねむら (Yonemura) - японская кухня
よねやま (Yoneyama) - японская кухня
ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション (La Table de Joel Robuchon) - французская кухня, Эбису
ラ・トゥーエル (La Tourelle) - французская кухня, Иидабаси
ラノー・ドール (L'Anneau d'Or) - французская кухня, Ёцуя
ラプリムラ (La Primula) - Итальянская кухня
ラ・ボンバンス (La Bombance) - японская кухня , Ниси-Адзабу
ラリアンス (L'Alliance) - французская кухня
ランベリー (L'Embellir) - французская кухня
リストランテ濱崎 (Ristorante Hamasaki) - Итальянская кухня
リストランテホンダ (Ristorante Honda) - Итальянская кухня , Кита-Аояма
ル・シズィエム・サンス (Le 6eme Sens) - французская кухня
ル・ジュー・ドゥ・ラシェット (Le Jeu de l'Assiette) - французская кухня, Дайкан-яма
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ (Les Creations de Narizawa) - французская кухня, Аояма
レザンファンギャテ (Les Enfants Gates) - французская кухня
レセゾン (Les Saisons) - французская кухня
分とく山 (Waketokuyama) - японская кухня